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小龍蝦重金屬超標不能吃?真相是......

[2015/6/2]

  夏天來了,小龍蝦上市了,吃貨們又可以大飽口福了?墒,最近網上流傳一個說法,小龍蝦體內重金屬超標,有毒不能食用,挺嚇人的,那么小龍蝦真的有毒嗎?怎么吃才最安全呢?今天的都市君就來為你求證。

  實驗準備:活蝦、死蝦

  記者從水產市場購買了一些小龍蝦,有活蝦、有死蝦。在不添加任何調料的情況下將部分蝦煮熟,隨后由河南廣電計量檢測有限公司的專業(yè)人員對小龍蝦的重金屬含量進行測定。

  1號:未加工死蝦

  2號:煮熟的死蝦

  3號:煮熟的活蝦

  4號:煮熟活蝦頭部  

  檢測結果:4號重金屬含量最高

  1號:總砷量 0.16㎎/㎏

  2號:總砷量 0.16㎎/㎏

  3號:總砷量 0.15㎎/㎏

  4號:總砷量 0.36㎎/㎏

  1、2、3號生熟小龍蝦身都沒有檢出鉛、鎘,只有4號蝦頭檢出每千克含總鉛0.16毫克、含鎘0.20毫克。

  PS:國家標準→每千克含重金屬不得超過0.5毫克。

  為什么小龍蝦頭部的重金屬含量會高于身體呢?

  大腸菌群檢測結果:死蝦高于活蝦

  煮熟的死蝦每100克含大腸菌群60個,煮熟的活蝦每100克含大腸菌群<30個,

  標準限值為每100克≤30個。

  現(xiàn)在你知道為什么死蝦不能吃了吧

  如何分辨煮熟的小龍蝦下鍋前是死的還是活的呢?

  馬師傅說,食客們還可以通過口感來分辨,死蝦有腥味、蝦肉松軟缺乏彈性、而活蝦肉有彈性,吃起來勁道。

  小龍蝦加工前,你需要做這些準備:

  一定要先用清水浸泡三個小時,中間還要更換兩到三次清水,再用刷子清洗干凈。

  最后,小龍蝦嘌呤含量較高,提醒痛風病人不要食用。


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