兩類酒真假難辨

　　位于重慶市區(qū)解放碑的重慶百貨超市，出售各種香型的白酒。比如，瀘州老窖股份有限公司出品的二曲酒在背標(biāo)上注明“高粱、大米、小麥、玉米和水”，1斤裝的白酒零售價在18元到40多元不等。

　　同樣是低價位白酒，重慶詩仙太白酒業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)的“山城小調(diào)”配料表為“高粱、大米、玉米、小麥、糯米和水”，100毫升裝的小酒瓶售價18元。標(biāo)明為清香型白酒的紅星二鍋頭1斤裝售價從10元左右到30多元不等，配料表上除了高粱和水，沒有其它內(nèi)容。

　　在重慶家樂福和沃爾瑪超市，廠家主動標(biāo)出使用了食用酒精的，除瀘州老窖二曲酒、2斤裝的瀘州老白干外，還有重慶三峽酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的2.45升的60度高粱酒。后者不僅在酒壺正面的原料與輔料一欄清晰注明了水、高粱、食用酒精，還標(biāo)識出了食品添加劑(使用香料)。

　　2013年11月28日，食品藥品監(jiān)督總局向各級食監(jiān)部門下發(fā)了《通知》(2013)244號文。文件規(guī)定，不準(zhǔn)將液態(tài)法白酒、固液法白酒標(biāo)注為固態(tài)法白酒。使用食用酒精勾調(diào)的白酒(液態(tài)法白酒)，其配料表必須標(biāo)注食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標(biāo)注原料為高粱、小麥等。以固態(tài)法白酒(不低于30%)、食用酒精等勾調(diào)而成的白酒(固液法白酒)，其配料表則必須標(biāo)注使用的液態(tài)法白酒或食用酒精等內(nèi)容，不能僅標(biāo)注為高粱、小麥等。

　　此外，《通知》還規(guī)定不準(zhǔn)虛假標(biāo)注產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和配料表等強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，不準(zhǔn)生產(chǎn)無標(biāo)識、標(biāo)識不全或標(biāo)識信息不真實的白酒。雖有規(guī)定在前，但1月9日，該文件的起草人之一、一位不便透露姓名的白酒知名專家在21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道記者采訪時表示，目前糧食酒或配制酒(也稱酒精酒)在標(biāo)識上依然真假難辨。

　　白酒監(jiān)測從源頭抓起

　　近日,為進(jìn)一步提升白酒生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全保障能力和白酒質(zhì)量安全整體水平,督促企業(yè)切實保障白酒質(zhì)量安全,國家食品藥品監(jiān)管總局印發(fā)了《食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知》。

　　《通知》要求,白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)從嚴(yán)格依照法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)許可條件組織生產(chǎn),切實控制白酒中塑化劑污染,不得使用非食品原料生產(chǎn)白酒,嚴(yán)禁超范圍超限量使用食品添加劑,加強(qiáng)白酒出廠檢驗,嚴(yán)格規(guī)范白酒標(biāo)簽,建立質(zhì)量安全授權(quán)人制度等7個方面嚴(yán)格落實企業(yè)主體責(zé)任,從源頭保障白酒質(zhì)量安全。要求各級食品藥品監(jiān)管部門通過強(qiáng)化生產(chǎn)許可、加強(qiáng)監(jiān)督檢查、開展監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測、嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為等措施,進(jìn)一步加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)管,促進(jìn)白酒行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

　　除了理化指標(biāo)檢驗，該起草人稱，感官檢驗也是鑒別真假糧食酒的檢驗方法，快速而高效。但目前老百姓的檢驗方法不夠權(quán)威，而國家沒有把專業(yè)人士的感官檢驗作為重要判斷依據(jù)。

　　“采用食用酒精的液態(tài)法是從糧食、生態(tài)安全的角度產(chǎn)生的工藝，畢竟多挖一口窖池對環(huán)境的壓力就大一分。中國白酒不僅風(fēng)格要用傳統(tǒng)的工藝來解決，也要有產(chǎn)量�！痹撈鸩萑吮硎�，低價白酒并不等于低質(zhì)量和低技術(shù)含量。

　　白酒疾患重重，光靠生產(chǎn)廠家的自律就能奏效?楊官榮認(rèn)為，既然檢驗標(biāo)準(zhǔn)缺乏，監(jiān)管部門必須從食用酒精的源頭追溯抓起。

　　國家酒檢中心為“白酒3C計劃”護(hù)航

　　近日，記者從國家酒類及加工食品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心瀘州實驗室(以下簡稱“國家酒檢中心”)和國家酒類包裝產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(籌)(以下簡稱“國家酒類包材質(zhì)檢中心”)獲悉，為推動我國白酒產(chǎn)業(yè)安全、誠信、健康發(fā)展，中國酒業(yè)協(xié)會“品質(zhì)誠實、服務(wù)誠心、產(chǎn)業(yè)誠信”計劃正式啟動，國家酒檢中心及國家酒類包材質(zhì)檢中心(籌)是項目唯一技術(shù)支持單位。

　　國家酒檢中心(瀘州實驗室)主任楊曉軍參加了中國酒協(xié)在北京召開的“中國白酒3C計劃”(以下簡稱“3C計劃”)啟動儀式。楊曉軍介紹，由中國酒業(yè)協(xié)會啟動的白酒“3C計劃”是涉及白酒技術(shù)提升、規(guī)范經(jīng)營、科學(xué)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)安全的一個全方位的系統(tǒng)工程�！�3C計劃”提出，白酒發(fā)展應(yīng)該堅持品質(zhì)誠實，以質(zhì)量為主導(dǎo)，爭取更多公眾對白酒品質(zhì)誠實的關(guān)注和信任，從源頭上解決白酒行業(yè)的誠信危機(jī);白酒行業(yè)要切實關(guān)注消費者，誠心為消費者提供誠信的、高品質(zhì)、高品位的服務(wù);白酒行業(yè)要通過科技進(jìn)步和管理進(jìn)步，建立具體可行、公開透明的質(zhì)量評價體系，完善中國白酒質(zhì)量檢測項目、升級白酒檢測標(biāo)準(zhǔn)和手段，推進(jìn)誠信管理體系建設(shè)、正確應(yīng)對行業(yè)突發(fā)性事件。

　　楊曉軍說，國家酒檢中心暨國家酒類包材質(zhì)檢中心(籌)作為瀘州市一張亮麗名片，一直致力于科技興檢、服務(wù)企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。目前，兩中心已組建了一支以博士為學(xué)術(shù)帶頭人，以碩士為骨干的科研團(tuán)隊，擁有氣相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用、液相色譜、液質(zhì)聯(lián)用、ICP-MS等先進(jìn)儀器設(shè)備200多臺/套;同時已經(jīng)采購了穩(wěn)定同位素質(zhì)譜、全二維飛行質(zhì)譜、原子力顯微鏡等價值近4000萬元的高端儀器設(shè)備，將以參與“中國白酒3C計劃”為契機(jī)，全面提升兩個國家中心能力建設(shè)，健全完善中國白酒質(zhì)量檢測項目，同時進(jìn)一步升級中國白酒及白酒包裝產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)和手段，為瀘州白酒產(chǎn)業(yè)健康、安全、高速發(fā)展提供強(qiáng)有力的技術(shù)保障。