多數零食添加劑含量達十余種

　　夏季幾乎人手一瓶冰鎮(zhèn)飲料，解暑的同時很少人注意到大多數飲品中均含五、六種食品添加劑。北國網、遼沈晚報記者看到市面在售的某品牌一瓶凈含量500ml的碳酸飲料配料表中，標明該飲品含二氧化碳、檸檬酸、安賽蜜、甜蜜素等6種食品添加劑。另一品牌冰糖雪梨口味的飲品中也含檸檬酸等在內的5種食品添加劑。

　　一包25克的小面包含多少種添加劑?在某品牌的小面包配料表里，記者看到除小麥粉、白砂糖、雞蛋外，還有長長一溜的食品添加劑。細數之下，數量之多令記者頗為震驚。一包25 克的法式小面包竟有17種食品添加劑，這17種添加劑包括：山梨糖醇液、甘油、單甘油硬脂肪酸、硫酸鈣、丙酸鈣等。

　　除了上述食品外，我們日常食用的方面便也是食品添加劑使用比較頻繁的食品之一。不同于多數食品中添加劑統(tǒng)一標注，方面便的食品添加劑是分別標注，也就是一包方便面的面餅、粉包、醬料包中均含不同種類和數量的添加劑。以某品牌紅燒牛肉面為例，細查配料表，100克的面餅中含碳酸鉀、碳酸鈉等16種食品添加劑;粉包的配料表食用鹽之外，排在第二位的食品添加劑也有4、5種之多;而醬料包中的食品添加劑標注較為模糊。

　　添加劑合法使用就安全

　　食品技術的發(fā)展伴隨著各種食品添加劑的使用。經常有人說：“雖然每種食品添加劑單獨使用都在安全范圍之內，但誰知道同時使用多種會不會有害呢?”其實這個問題，制定標準的專家們同樣能想到。他們的回答是：不會!

　　對那些“大劑量長期食用”可能對身體帶來副作用的食品添加劑，通常都按照動物實驗“沒有出現不良反應”的劑量，除以了一個很大的保險(放心保)系數(通常是100甚至更高)，才作為人的安全劑量。在評估安全性的時候，需要考察“大劑量”時對身體哪個器官、以什么方式產生危害。如果幾種食品添加劑“可能危害”的器官不同，那么同時食用時產生的危害并不會疊加。只要各自都在安全劑量以內，就不會“相互作用”或者“互相疊加”導致危害出現。

　　還有許多添加劑“可能危害”的器官可能相同，但是作用的機理不同，理論上說“可能”會疊加起來。歐洲曾經做過評估，結論是大多數情況下都可以排除這種“疊加”或者“相互作用”導致危害的可能。只有少數幾種有“理論上的擔憂，而實際上不足為慮”。

　　在我們的國家標準中，還規(guī)定“同一功能的食品添加劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1”。比如，一千克醬油中最多可以加入1克苯甲酸或者2.5克丙酸。但因為二者都是防腐劑，在共同使用時就要受到這條規(guī)定的限制。比如，同時加入0.5克苯甲酸和2克丙酸，雖然各自都“沒有超標”，但其用量與最大用量的比例之和是1.3，超過了1，也算是“超標”了。

　　監(jiān)管局擬修訂食品添加劑管理新規(guī)

　　按《食品安全法》的表述，食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。我國目前批準使用的食品添加劑有2400種左右，這些已經過嚴格安全性評估的物質，不僅重構了我們與食物的關系，也豐富了我們的飲食文化。不過，近年間頻發(fā)的食品安全事故，使得很多人對食品添加劑有了疑慮和擔憂，甚至聞“添”色變。

　　近日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織專題會議，對《食品添加劑生產監(jiān)督管理規(guī)定》和《食品添加劑生產許可審查通則》修訂工作進行了研究。據介紹，修訂工作將以從嚴監(jiān)督、科學管理為主線和重點，結合當前食品添加劑生產實際，提高對食品添加劑生產企業(yè)的要求，突出加強監(jiān)督管理力度、完善注銷管理規(guī)定。