據報道，知名臺灣企業(yè)的供應商立光農工業(yè)公司涉嫌販賣工業(yè)用原料“乙烯二胺四醋酸二鈉(即EDTA-Na2)”配成食品原料，賣給統(tǒng)一，致使包括杏仁豆腐等在內的七款產品在臺全部停產下架。受此影響，統(tǒng)一的股票價格6月3日大跌4。52%。

　　據介紹，EDTA-Na2是一種防腐劑，工業(yè)級產品可用于化妝品中，但不能用于食品。由于存有價差，被不法商家利用。

　　在上海，記者走訪發(fā)現(xiàn)不少超市賣場都有統(tǒng)一的這些產品，產地為江蘇昆山等。統(tǒng)一企業(yè)(中國)投資有限公司聲明稱，統(tǒng)一企業(yè)在大陸并沒有使用臺灣布丁原料“鹿角菜膠”供應商臺南市立光農工業(yè)公司的任何原料，其在大陸生產的布丁是安全的。

　　盡管如此，不少消費者仍不放心。2011年，臺灣曾爆發(fā)飲料行業(yè)的“塑化劑”事件，起先只是在一款飲料中發(fā)現(xiàn)，最后雪球越滾越大，污染的產品涉及了300多個企業(yè)的800多個品種，大陸生產的同類食品也未能幸免。從飲料到方便面調味包，多個行業(yè)受到波及。

　　在大流通的背景下，一事一地的現(xiàn)象已不多見，波及面往往不斷擴大。

　　非法添加重災區(qū)，從源頭到銷售有無“孤島”?

　　事實上，從工業(yè)原料的使用，到塑化劑的超標，再到摻假羊肉橫行，多起事件都指向了同一個問題：源頭的非法添加沒有堵住，下游的群防聯(lián)治未能及時信息共享。

　　“源頭堵住主動脈，下游才能堵住毛細血管�！睆偷┐髮W公共衛(wèi)生學院教授厲曙光說，很多非法添加、摻雜使假等違法或商業(yè)欺詐行為，想要終端排查難上加難。源頭的檢測和從嚴監(jiān)管，是消費環(huán)節(jié)安全的重要保障。

　　“不管是生產者、零售商還是政府，都應該不定期地對食品中可能產生的所有物質進行檢測�！弊鳛槿�球知名的第三方檢測機構，Intertek天祥集團首席執(zhí)行官符浩申博士表示。

　　符浩申舉例，白酒測出塑化劑，歐洲的牛肉中出現(xiàn)馬肉，這些事件都是積重難返，而非一日之“功”。如果此前就能定期對產品進行塑化劑或DNA檢測，就不會出現(xiàn)全行業(yè)波及的情況。

　　而從源頭到銷售的過程中，食品及其原料已經兜兜轉轉多個地區(qū)，信息溝通不及時，只會讓“問題食品”李鬼難現(xiàn)形。

　　從農場到餐桌全鏈條，我們還缺什么?

　　提起食品安全，源頭治理和全程監(jiān)控已經成為監(jiān)管的共識，“大部制”改革也讓“九龍治水不下雨”的模式暫告一個段落。然而，事故的頻發(fā)、漏洞和縫隙頻現(xiàn)仍然在提醒監(jiān)管部門，落實源頭責任、實現(xiàn)信息共享、充分利用第三方力量，“一個都不能少”。

　　上海交通大學食品安全研究中心主任周培認為，源頭管理仍是關鍵。必須在源頭上加強對生產加工企業(yè)的監(jiān)督管理，增加抽檢力度，健全駐場“拉網式”排查，逐步建立食品追蹤識別標志制度，“目前并非是法律不夠，而是執(zhí)法不嚴�！�

　　而且部門之間也應打破“桎梏”和“壁壘”，實現(xiàn)信息互享。多起食品安全事件中，作案均涉多地，在大流通的背景下消除部門的信息不對稱尤為重要。但同時也要嚴防以罰代法、有案不立，摒棄地方保護主義。

　　符浩申說，第三方的力量也不容忽視。由于掌握了充分的數據，檢測機構可以利用在全世界的網絡幫助政府部門建立一些標準。在歐洲，政府會讓第三方檢測機構參與到市場監(jiān)管中。在有些國家，甚至產品測試和監(jiān)管會直接交由第三方去做。

　　“第三方是唯一能夠跨區(qū)域對供應鏈各個環(huán)節(jié)做把控的機構�！� 符浩申說。