凱氏定氮儀是檢測(cè)種子、乳制品、飲料、飼料、土壤及其他農(nóng)副產(chǎn)品中氮含量的專用儀器。凱氏定氮儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過(guò)測(cè)定樣品中氮的含量從而計(jì)算蛋白質(zhì)含量的儀器。因其蛋白質(zhì)含量測(cè)量計(jì)算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱為凱氏定氮儀，又名蛋白質(zhì)測(cè)定儀、粗蛋白測(cè)定儀。凱氏定氮儀也是食品廠、飲用水廠，藥品檢驗(yàn)，肥料測(cè)定中廣泛應(yīng)用。凱氏定氮儀檢測(cè)谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學(xué)品中的氨、蛋白質(zhì)氮含量、酚、揮發(fā)性脂肪酸、氰化物、二氧化硫、乙醇           等含量。凱氏定氮儀具有相當(dāng)好的性價(jià)比，僅僅滴定過(guò)程需要人工操作一下，非常適合實(shí)驗(yàn)室及檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)常規(guī)檢測(cè)。凱氏定氮儀廣泛用于食品、農(nóng)作物、種子、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質(zhì)含量分析。

　　凱氏定氮儀的精度如何才能控制的好呢？

　　1.采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的判斷方法：凱氏定氮儀精度用顏色判斷法。

　　2.采用高精度的判斷方式。高精度的滴定裝置是決定凱氏定氮儀精度的、準(zhǔn)確度的關(guān)鍵因素。

　　3，目前國(guó)內(nèi)甚國(guó)際上也有不少的凱氏定氮儀采用傳統(tǒng)的注射器或注射泵的方式來(lái)滴定的，這類儀器在一時(shí)間內(nèi)是看不出問(wèn)題的，但時(shí)間長(zhǎng)（通常2年）就能看出，精度和準(zhǔn)確度有有所偏離了，這是由于試管和活塞的磨損造成的。但凱氏定氮儀采用專利技術(shù)泵，有效的攻克了長(zhǎng)時(shí)間使用，活塞磨損的因素帶來(lái)的測(cè)量精度、準(zhǔn)確度差異。